原料
河粉: 500克, 半肥瘦牛肉: 260克, 青葱: 2根, 韭黄: 2条, 洋葱: 1/4个, 豆芽: 40克, 腌牛肉料:: , 糖: 1茶匙, 生抽: 2汤匙, 生粉: 1/2茶匙, 水: 1汤匙, 油: 1茶匙, 其他调料: , 老抽: , 麻油(可选):
步骤
1青葱切长段儿,洋葱切条,牛肉切片(不喜欢血多的盆友,可以把牛肉浸泡凉水25分钟,再冲洗,擦干,再切片)。
2把腌牛肉料倒入碗中,搅拌均匀。 后放入牛肉用手抓匀。
3买来的河粉一半表明都有油,不要洗,用手分成一条一条的就可以了。
4大火,热锅热油,倒入牛肉翻炒变色。 加入豆芽、青葱和洋葱,大火翻炒。
5然后加入适量的盐,关火盛出备用(差不多一共在两分钟内炒完)。
6大火,热锅热油,倒入河粉,不要翻炒!!!先煎1分钟,再翻面1分钟。 取一小碗,加入2汤匙老抽、2汤匙生抽和1茶匙糖,搅拌均匀。
7煎好后,倒入拌好的调料汁,用筷子快速炒。
8均匀上色后,倒入炒好的配菜和牛肉,用筷子快速拌炒。
9淋入一点点麻油,拌炒均匀就可以盛出了。
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小技巧
其实火越大越好,这样炒出来的菜有锅气。 不要炒太久,我一共用时才3分钟。