回锅肉 | 味蕾时光 0

原料

带皮猪后臀肉: 530克, 青蒜: 1根, 料酒: 1勺, 白糖: 4克, 味精: 3克, 葱: 半根, 姜: 1个, 食用油: 1勺, 花椒: 20几粒, 郫县豆瓣酱: 1大勺, 豆豉: 30克, 酱油: 1勺, 红菜椒: 几个

步骤

1热水中放入花椒粒和姜片,放入洗净的猪肉,煮约15分钟后捞出控水冷却。

2冷却后的猪肉切成薄片,倒入放有少许底油的热锅中煸炒。

3煸炒至肉片边缘卷起,加入葱片姜片炒香,再放入料酒和白糖翻炒。

4放入郫县豆瓣酱和红菜椒,豆豉(切碎),味精,酱油翻炒。

5最后倒入青蒜段混合炒香(视情况加盐或不加盐),然后出锅。

小技巧

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