简介
转眼离开家乡两个月了，今天特别想念妈妈做的青椒童子鸡火锅，可惜不在家乡，买不到家乡特有的糍粑辣椒，自己做又特别费事，所以想了个改良简化版的青椒童子鸡火锅做法，做出来除了辣味不太够，倒也不错。
原料
主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加 火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）
步骤
1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。 2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。 3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限） 4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。 5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
