四川风味菜，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。
鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克
1、鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码匀； 2、鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀； 3、板油去皮切成粒，用热油炒熟。 4、将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。 5、将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，放入油丁、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精装盘即可。
