简介
10月1号和地瓜在家看了阅兵仪式，挺激动的，感觉我们的国家正在强大，人民都在安居乐业！有适当的机会，我们都想回国了！ 地瓜看着女兵出现就会特别兴奋，一个劲说快看这是几年的亮点，女兵！！！！这男人，还真是…… 晚上专门做了几个可口的小菜，就我们2个吃饭。一边喝啤酒，一边看电影。今天做了他最爱的椒香辣子鸡块。可以说是他的最爱和最恨，因为麻辣口味是他的最爱，可是他的肠胃不好，吃多了辛辣刺激的就会拉肚子，拉的时候就说再也不吃了，可是隔几天又叫老婆我想吃那个辣子鸡了！！！！？？？ 辣子鸡做起来有点麻烦，光炸鸡块就要过2道油，不然不香脆！这个也是最重要的一步，做多了大家自然有经验了！
原料
整鸡1只，花椒适量，干辣椒适量，葱0.5个，熟芝麻20克，洋葱0.5个，盐0.25小匙，味精0.25小匙，料酒0.25小匙，食用油1小匙，姜适量，蒜2瓣，白糖2小匙，淀粉2小匙
步骤
1.将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀。（红薯加只有老抽了，所以加了一点好黑哦！） 2.放入6层热的油锅中炸30秒钟立刻捞出，防止鸡肉出水。冷却2分钟，把锅里的油加热至8层热再下去炸，至外表变干成深黄色后捞起待用。 3.干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切丝，洋葱切片。 4.锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 加入洋葱，洋葱变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
小技巧
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大。
