牛尾1条，蕃茄半个，香吉士2个，苹果1个，姜1块，葱3根，盐1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，红酒50㏄
1.先用中火烧牛尾，烧时不断转动，烧5到10分钟至表面有些许黄褐色，以流动的水冲洗，同时用钢刷刷净表面。 2.将牛尾切段，加上姜、葱(不用切，用来去味)以小火水煮1个半小时备用。 3.将蕃茄、香吉士去皮，苹果去核，一起放入料理机打成泥。 4.将作法1的牛尾、作法2的水果泥与盐、糖、白醋混拌均匀，以小火同煮1小时，再加入红酒续煮40分钟即完成。
