原料
A.鸡胸肉1/2块,B.芹菜15克,香菜茎20克,迷迭香5克,百里香3克,姜末10克,蒜末20克,糖1大匙,味精1茶匙,小苏打1/4茶匙,水30CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,黑胡椒盐适量
步骤
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。 2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。 3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。 4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。 5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。 6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。