石鸡是栖息在山涧石缝的一种蛙类，以黄山产著名。石鸡鲜嫩，营养丰富，清火、明目、滋补身体，是山珍中的上品。风味石鸡腿是安微地方特色菜肴。 主料：石鸡腿 大河虾 豆腐辅料荷叶 火腿茸 调料：精盐 味精 葱 姜 蒜 料酒 白糖 胡椒粉 热油
1．石鸡腿用料酒腌渍。 2．荷叶垫笼底，放入豆腐，再将去头洗净的大河虾放在豆腐上。然后用石鸡腿围边，用调料调味急火蒸熟，撒葱花、胡椒粉，淋热油即可。 注意事项 石鸡、河虾都要选新鲜的入菜，河虾应去净虾肠。
