简介
魏氏熏鸡又名聊城公鸡，是老舍先生1935年在品尝此鸡时给予的颇为别致的绰号。是宴宾馈赠之佳品被列为聊城名吃之首。魏氏熏鸡始创于清嘉庆十五(1810)年,清廷历年贡品,至今七代秘方单传,1999年12月26日被中华人民共和国国内贸易部认证为"中华老字号"。本品为将健康活鸡加工熏烤至干缩无水分,颜色呈栗红色,特点咸香梗韧,食时宜细嚼慢咽,切勿大口速食。
原料
魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油
步骤
1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用； 2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒； 3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香； 4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时； 5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。
小技巧
这种鸡太容易碎，剁小块炖完就没东西了；加水时没过鸡块就可以；也可与其他菜一起炖，根据个人口味。
