原料
鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖
步骤
1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。 2、把炒好的花椒盐略略磨一下。 3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水分，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。 4、然后把腌出的水分倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。 5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。 6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
