简介
就如鱼香肉丝里面没有鱼，玫瑰腐乳里面没有玫瑰一样，今天上的这道“桂花春雨”里没有桂花也没有春雨。菜中以鸡蛋喻桂花，早已有之，家喻户晓的“木樨肉”便是先例，“木樨”是桂花的别名；把粉丝称为“春雨”源于日本，在三月份的时候我也做过一道“春雨绿鹦哥”其实就是菠菜粉丝，皆是取食物的形似而命名。当然，最高的境界便是“形神合一”，就如《红楼梦》中宝玉巴巴地念着想着吃的那碗荷叶莲蓬羹，不仅要“借点新荷叶的清香”，并且还要做出惟妙惟俏的莲蓬荷叶的形状，连出身富贵的薛姨妈也感叹道：“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子.若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的."可见形神结合之妙。罗唆了一大堆，我也来一个“桂花春雨”附庸风雅
原料
鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒
步骤
1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀 2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水 3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出 4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散 5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可
小技巧
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
