原料
蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克；
步骤
1.把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡； 2.将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀； 3.低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用； 4.烤箱预热180度； 5.烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙； 6.烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。
小技巧
这款小饼干因为面积大，一盘烤得数量很少，如果面糊无法一次烤完，可以覆蓋保鲜膜后冷藏，第二天再烤也完全不影响质量。 玉米粉是玉米淀粉，不是那种黄色的玉米面哈， **美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到，可以用袋装的美国大杏仁粒，用水浸泡后去皮切成片，再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外，在烘焙甜点的时候，也是一种提香的好原料。
