原料
总重800g，每个南瓜脸谱面包500g，可做1个。大面团1个400g，小面团5个，40g一个。 【材料配方】 高筋面粉：………… 250g（50%） 低筋面粉：………… 250g（50%） 盐： ………… 5g （1%） 干酵母： ………… 5g （1%） 水：260g（52%）
步骤
1.将所有材料称好倒入搅拌机中，搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状 2.室温发酵30分钟，将面团分割成1个400g、3个40g，滚圆，松弛20分钟 3.将400g面团擀开成半圆形 4.将3根40g面团搓成长条形，每个约18cm 5.将三根搓好的面条放入烤盘 6.将半圆形面片放在上面 7.将每个面团接口压紧 8.将面团光滑面反过来，在头顶上按紧接口，并按出叶子的形状 9.将眉毛按上 10.用模具将眼睛压出 11.将压出多余的圆面团放在两边做脸颊 12.用尺子将嘴刻画出来 13.以温度30℃，湿度75%，发酵35分钟 14.发酵完成，表面筛上黑麦粉，在叶子上划上刀口 15.放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
