简介
我们家做酿辣椒是用鱼肉加一点猪肉，剁碎，然后加调味料用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶之后再酿到切开的辣椒里，用小火慢慢煎至鱼肉金黄色......有人喜欢把煎好的酿辣椒，放入调味料里稍煮，然后用生粉做芡汁，我不喜欢这种方法，因为煎好的酿辣椒再煮的话，辣椒会太烂，口感不太好。其实用小火煎熟的酿辣椒，已经是十分美味，辣椒清爽，鱼肉弹牙，外脆内嫩，就像小时候回乡下吃的一模一样。酿辣椒色彩鲜艳，红红火火最适合做团年菜！
原料
红辣椒8只，鱼肉250克，半肥瘦猪肉50克，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，料酒10ML，香油少许，生粉2小匙，油适量
步骤
1.1.将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末（图1），加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀（图2），用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶（图3），备用； 2.2.辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽； 3.3.将做好肉末酿入辣椒里（图4）； 4.4.锅中放油，烧至三成热，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末变成金黄色（图5），再煎另外一边（图6），大约3分钟，即可。
