吃后感：以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋，不感觉有什么特别，而苦瓜炒银鱼干这种做法呢，由于银鱼仔没经水发，口感有点硬，要用力咀嚼。正因为如此，才能嚼出银鱼仔的鱼味，所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味。
银鱼仔，苦瓜，盐，油
1、银鱼仔洗净晾干水分。 2、苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。 3、银鱼仔用油泡过盛起。 4、再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
