简介
在超市买了一个大菠萝,本来是想做菠萝古老肉的,可是突然就想做鱼了,喜欢吃松鼠桂鱼,只是那里没放菠萝,那我就把这两样菜合为一体吧,去肉取鱼. 不做不知道,一做还真麻烦,买个活鱼不敢杀要等它慢慢的死掉才敢处理.以前也看过有关报道,鱼最好不要吃活的和刚死的,要等死一会儿的再吃.(答案：在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。)
原料
步骤
1.去掉内脏，再把两边的肉片下来，这是一件技术含量很高的活呢，还要注意安全，还不能把肉片下来的过少 2.鱼肉片下来打花刀，再用料酒，姜片，少许盐腌一下入味，再裹上淀粉，一定要每个鱼块都裹上粉，防止粘连出不来效果 3.锅内油七八分热的时候下鱼肉炸，炸两遍脆. 4.锅里留少许底油，下入姜片，青豆，青椒，再加入番茄酱，糖，醋和菠萝，熬汁，最后加点水淀粉成欠汁浇在鱼身上即可.
