回锅肉

原料

五花肉 约200克 青椒 两个 洋葱 半个(稍大) 红尖椒、蒜、姜、大葱各少许 盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、郫县豆瓣个少许

步骤

1 五花肉、 青椒和洋葱均切成约2*3cm的薄片 2 红尖椒切小段,蒜切薄片,姜一部分切沫一部分切片, 大葱斜切为椭圆状 3 锅内盛适量水烧开后,将肉片与姜片一起放入,滚大概二三分钟,打冒(清理干净煮出来的脏东西)捞出放一边待用 4 炒锅热后放少量清油,油五分热时放入尖椒、蒜、姜沫和大葱 5 再倒入轻煮过的五花肉片,迅速翻炒,滴几滴料酒,放一点盐,酱油(盐要一点就可以,主要是让肉入味)不停翻炒 6 倒入青椒和洋葱片,不停翻炒、依次再放入盐,鸡精、胡椒粉,翻炒再放入一勺郫县豆辨,继续翻炒至肉熟即可出锅 (用蒜苗可代替大葱,味道更香,只不过我做的时候市场上没有蒜苗卖。。。)