回锅肉

原料

主料:猪肉(瘦) 250克。 辅料:青椒 45克、青蒜 30克。 调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

步骤

1、猪肉刮洗干净,整块放入冷水中约煮20分钟。 2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。 3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。 4、青蒜去干皮,切段。 5、 炒锅入油,先倒下肉片爆炒。 6、 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。 7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精炒匀。 8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。 9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。