簡介
小時候就喜歡吃罐頭，那些年一到生病的時候，奶奶就會跑出去買一玻璃瓶桃罐頭，大口的吃上一頓感覺病立馬好了大半。 後來，出現了越來越多種類的罐頭，偶爾奶奶也會學做幾道，其中就包括魚罐頭，在年幼的回憶里，那個紅紅的淡淡的魚腥味就是那些個年月最值得和夥伴炫耀的美食。 現在我長大，雖然那些記憶還在，但無奈物是人非。 今天，老婆突然想吃魚罐頭，我搜腸刮肚，把我這幾年所有關於茄汁魚和罐頭魚的記憶都搜颳了一遍，加上網上的幾道分享，就動手做了算是半自創的罐頭魚。 我覺得做飯和看戲一樣，對於一道菜每個人的心裡都有一百個回憶和做法，關鍵在於，做得歡喜，吃得樂呵。
PS：本來想放涼了就成魚罐頭了，無奈根本沒留住。。。
原料
鮁魚 一條, 西紅柿 一個, 茄汁黃豆 半罐, 番茄醬 差不多三勺，普通鐵勺, 料酒 適量, 醬油 適量, 蔥 一根, 姜 一小塊, 蒜 4瓣, 啤酒 一罐, 花椒、大料 適量
步驟
1準備材料，需要用的都在這兒了
2將鮁魚處理乾淨，切掉魚頭、魚尾。魚身切成1~2厘米的段，加入蔥段、薑片、料酒、少量鹽和水，腌制30分鐘。
3蔥姜蒜切末
4西紅柿洗凈切塊
5熱鍋熱油，將腌制好的鮁魚入鍋煎至半熟，表面呈微黃色
6將煎好的鮁魚放入高壓鍋中
7熱鍋入油將蔥姜蒜爆香，放入花椒大料
8放入西紅柿塊
9待西紅柿炒的變的沙沙的，放入番茄醬，根據自己的口味加入適量白糖
10將炒好的番茄醬加入高壓鍋中，放入番茄黃豆，啤酒。一罐啤酒進去差不多剛剛淹沒鮁魚。
11加入適量鹽、醬油、料酒，蓋蓋兒。普通壓力鍋差不多30分鐘左右，電壓力鍋40~50分鐘，一般就是蹄筋的檔位。
12出鍋就可以吃了，放涼了就成真正的魚罐頭了，壓力夠的話，魚刺也是可以吃的。
小技巧
1、鮁魚也可以不要切段，處理過的鮁魚，一切很容易碎，下過一煎就很碎了。
