簡介
想起朱德庸的漫畫《醋溜族》來，其實沒啥關係。 周末去了洛陽，主看龍門石窟。天冷呀，大雪飄飄。。。 在外三天就開始想念自己烤的飯菜了，算自戀嗎？ 剛好臘八節，早上出門泡好臘八粥的米，臘八蒜也泡好了，晚上炒兩個小菜，就開吃了。 醋溜土豆絲這道菜應該有大把的「粉絲」，有人愛吃的不得了，但也有人不屑一顧。土豆絲要炒的清脆，是有竅門的： １、熱油下鍋 ２、土豆絲切好要用清水沖洗，最好泡上半個小時 ３、先放醋、炒到８－９成熟就可以了
原料
土豆 2個, 蔥, 蒜, 小紅椒, 花椒, 白醋, 鹽
步驟
1土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段
2鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出
3放入２個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會
4變黑. （我的辣椒就變黑了，失敗）
5翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, （也可以放一點糖提味）繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段出鍋
