土豆: ， 蔥: ， 鹽: ， 醋: ， 糖:
11.土豆找好一個角度 固定在砧板上 均勻切成薄片
22.將切好的土豆片排整齊 不要碼的太厚 否則不得切
33.再將片切成絲
44.放到涼水中 可以看到水很渾濁 這是土豆里的澱粉 反覆搓洗 換水
55.直到水中無澱粉 控干水分備用
66.鍋內蔥薑末熗鍋 下土豆絲 加鹽 雞精 一點糖 沿鍋邊烹點醋 翻拌均勻
77.出鍋裝盤
想要炒出飯館的味道 首先是要儘量將土豆絲切的細一點 縮短成熟時間 其次是鍋燒到很熱後下油 再炒
