簡介
戶主的親戚有好釣魚但不愛吃魚的主兒,每周末都要開車去100多公里以外的水庫釣魚。我也就成了受益者,這陣子收穫特別豐,每周日我都要過去拿魚。我家冰箱都要塞滿了……對食材最好的待遇就是做成香噴噴的美味,上桌一頓哄搶!守著這麼一大堆魚,我不吃個夠才怪!魚頭,我最愛的剁椒魚頭可以敞開了吃了!
原料
鰱魚頭 1個(約750g), 紅剁椒 175g, 蔥末 5g, 蔥姜段 少許, 料酒 20ml, 油 20ml, 生抽 10ml
步驟
1魚頭洗凈,從中間剁開兩半,但不要完全剁開,稍微連在一起點兒,使魚頭能平鋪擺盤為準
2把蔥姜段,料酒,生抽均勻抹在魚頭內外,腌制10分鐘
3剁椒均勻鋪在魚頭上
4鍋內燒開水,上魚頭大火蒸10分鐘
5蒸好的魚頭撇去盤子內的水,上面撒上蔥末
6油放在勺子內,放在火上燒熱,趁熱澆在魚頭上即可
小技巧
魚頭選用鰱魚,草魚頭均可;重量控制在500g-1000g中間,太大一般家庭的盤子,鍋都放不下 魚頭請商家代為剁開為宜3]油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上