小炒腊猪头肉

原料

猪头肉 1000克, 干辣椒, 线椒, 姜, 蒜, 油, 花椒

步骤

1将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用

2锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒

3炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味

4倒入切好的猪头肉

5大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

小技巧

1、猪头肉本来就用调料腌制过的,味道很足,不需再加盐等调料; 2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些,而且也可以去掉烟熏的味道,更加软和一些既好切,还只要稍微一炒就可以; 3、猪头肉切得越薄越好吃,太厚了就特别油腻。