簡介
現在雖算不上是吃板栗的最佳時節，但是在超市看到品相不錯板栗後還是決定買些回來，糯香的栗子搭配上色澤誘人的排骨，絕對的飯遭殃，最後連湯汁都一滴不剩的用來泡飯。
原料
板栗, 排骨, 老抽, 生抽, 醋, 料酒, 蒜, 紅椒, 八角, 蔥, 冰糖
步驟
1將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水
2氽湯好的排骨撈出瀝干水份
3將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡面的皮就好(切的少許栗肉也沒關係)
4將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可
5煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)
6輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了
7鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬制方法詳細請點這裡）
8將瀝干水的排骨倒入鍋內翻炒至上色
9倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒
10放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽
11翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中
12加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋
小技巧
怕排骨不夠潤口油放的稍多些 如果覺得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的 板栗買回來要儘快吃完，保存不當很容易壞掉 板栗入味比較慢，關火後燜一會再揭蓋這樣更容易入味
