肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---‘玉米鸡肉堡’

简介

一提起汉堡,我想每一个小朋友都会心花怒放的吧?我们家的小朋友也不例外,经常嚷嚷着让我做!对汉堡有一种说不出的情感!

带宝贝去外面吃!也有不少妈妈应该会担心汉堡里的食材是否安全?网络上也时常传出各种关于汉堡的丑闻!没关系,这些担心其实完全可以避免的,咱们在家也可以轻松制作出肯德基的风味儿!

健康油,安全肉,无任何添加,现吃现做,保证新鲜,宝贝吃得开心,妈妈自然放心!

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

为了方便交流大家可以关注微博随时与晴天互动。 也欢迎加入晴天新开的美食群,群号为:167948283 期待你的加入。

原料

汉堡胚材料:高粉 140克, 低粉 40克, 奶粉 15克, 白糖 35克, 无盐黄油 20克, 酵母 2克, 牛奶 80克, 鸡蛋 1枚(约35克左右), 盐 1.5克, 白芝麻 适量, 玉米鸡肉饼材料:鸡胸肉 一块, 蛋黄 一个, 甜玉米粒 适量, 黑胡椒粉 适量, 盐 适量, 淀粉 适量, 生抽 适量

步骤

1除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。

2加入室温软化的黄油。

3揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

4将面团放入器具里,进行第一次发酵。

5面团发酵至原来的2-2.5倍大。

6取出揉均排气。

7将面团分成同等4份, 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑,收口隐藏在底部,将松弛好的面团放入模具里,将模具移至温度38℃,湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。

8当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。

9均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水,撒上少量生白芝麻。

10送进事先预热好的烤箱,中层,上下火,180度15分钟,见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却,密封保存,备用。

11趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼,准备鸡胸肉洗净。

12去膜,剁成肉泥。

13将肉泥向一个方向混合摔打,将鸡肉泥打出韧劲来。

14加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。

15将其向同一个方向搅拌均匀。

16然后平底锅到油烧热,放一小团肉泥进去,压扁。中小火慢慢煎至两面金黄,肉饼成熟即可。

17准备好之前做好的汉堡胚。

18用刀将汉堡胚对半分开。

19摆上一块煎好的玉米鸡肉饼,再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。

20一份美味的玉米鸡肉堡,就这样诞生了。

小技巧

Tips: 1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃,湿度为80%左右的环境中进行。(可放入烤箱中层开启发酵功能,烤箱底层放一盘热水) 2、汉堡胚可提前一天做好,密封保存,清晨起来很轻松就可以制作完成。 3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来,向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。 4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。