簡介
昨天中午在各家的美食博客閒逛，看到了自由JJ家的葡萄乾貝果，自由jj說這款貝果沒有基礎發酵，1個半小時就能搞定。貝果一直是我想做但又沒有動手的東西，總覺得麵糰放進水裡煮的場面好像很難控制。本來也關了網頁，但是越想越饞，想著貝果做成的三文治一定很美味，當下決定心動不如行動吧！水煮的過程沒有想像的那麼失控，麵糰放進水裡，馬上就自己結實起來，撈起的過程也沒有想像的一堆爛面，而是光光滑滑的好像剝了殼的雞蛋。把麵糰送進烤箱，10分鐘之後顏色還是白白的，我就不禁開始擔心，怎麼還不上色呢？難道要塗上蛋液？其實這些擔心都是多餘的，到了正確的時間，貝果一個個都像曬了日光浴一般，有了漂亮的膚色。烤好後馬上嘗了一個，微微的鹹味，很結實有嚼頭的感覺，抹上金槍魚沙拉罐頭，大口的咬下去，太好吃了，相當的滿足。貝果做三文治，和麵包片的感覺不同，麵包片是柔軟，貝果略硬，但是更有嚼頭更香。感謝自由jj的分享，O(∩_∩)O~
原料
金像高粉 250g, 乾酵母 2.5g, 糖 8g, 鹽 5g, 水 140g, 黃油 5g
步驟
1後油法把麵糰揉到拓展階段
2揉好後不用發酵，分割成80g/個的麵糰，蓋上保鮮膜或者濕布醒5分鐘
3麵糰擀開成橢圓形，整形如圖，先摺疊三分之一過來並壓緊，再摺疊另三分之一過來壓緊，最後對著並收口。需要注意的是每次摺疊的時候一定要壓緊，不然就有過多的氣泡
4收口壓緊後用手稍微搓長，在一邊擀開一小部分，作為收口的連結
5長條收成圓形，用擀開的那一部分包住另一邊，收緊即可
6烤盤裡放上高溫布，放入貝果面胚，蓋上濕布，放在溫暖濕潤的地方發酵30分鐘
7煮貝果的水：水1000g，糖50g煮滾，放入貝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒撈出
8控干水分，放入烤盤，烤箱預熱200度，烤20分鐘即可
