原料
中筋麵粉: 350g， 低筋麵粉: 150g， 細砂糖: 30g， 鹽: 7.5g， 即發酵母: 5g， 無鹽奶油: 20g， 水: 300g， 糖漿: 適量
步驟
1除黃油以外的原料混合 後油法至出膜
2靜置20～30分鐘左右 麵糰摸上去軟綿綿的 即完成第一次發酵
3麵糰較濕 檯面上撒粉 麵糰上也撒些麵粉 扣出麵糰 分割成各重90g左右的麵糰 滾圓 收口朝下靜置15～20分鐘
4將麵糰搓長 整形 固定後連成圓圈狀 收口朝下排到帆布上（因為帆布突然不見 只能先紗布代替 事實證明紗布影響到成品表皮不平整）溫室發酵20～30分鐘左右
5煮糖水 糖水比例為50：1000 自行調節水量 糖水煮開不關火 直接將麵糰表面朝下放入鍋中煮15秒翻面再過10秒即可撈起 水分徹底瀝干後排至烤盤上
6放入預熱220度烤箱 中層 烤13～16 分鐘（時間自己掌握 烤至麵包底部都完全烤熟）
7組織不錯 刀不好 切毛躁了
小技巧
第一發不要過頭 麵糰軟綿了就分割 喜歡口感不要太硬的 糖水裡不要煮太久 越久越硬
