原料
麵粉 300g, 紫薯 一個, 酵母 4g, 白糖 80g, 奶粉 10g, 水 130g
步驟
1紫薯去皮，切成小丁
2上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
3將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2倍大
4取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰
5將2/3的白麵糰平均分成小份
6將紫薯麵糰平均分成小份
7先取一份白麵糰擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中
8包好後，收口朝下
9小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀
10放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右
11火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
小技巧
1、一次和二次發酵要充分； 2、全程需要用大火蒸製； 3、關火後要虛蒸3-5分鐘，不要馬上揭開鍋蓋；
