五花肉500克，青紅椒、洋蔥，郫縣豆瓣、醬油、甜醬、少許糖、料酒、豆豉、味精
1、五花肉放入冷水中，加入幾片生薑，幾粒花椒，開火將肉煮到八成熟時，撈出放涼切片； 2、將郫縣豆瓣剁細放入碗中，加入料酒、甜醬、白糖，調成碗汁待用； 3、將青紅椒，洋蔥切成三角形的片，熱鍋放入青紅椒，加入少許鹽稍微煸炒一下，鏟入盤中； 4、熱鍋放少許油，放入切好的五花肉，煸炒至出油肉卷時，放入調好的碗汁一起煸炒幾分鐘後，加入煸過的青紅椒和洋蔥一起炒一會，起鍋前加入味精，裝盤。好了，色香味俱全的回鍋肉上桌!
