簡介
菜餅，是兩個麵皮中間夾餡的餅，最常見的餡是韭菜雞蛋的，後來我發現西葫蘆（也叫角瓜）雞蛋餡的也蠻好吃，以前做過好幾次了，菜譜步驟雖多，但是著實不算難~ 菜譜量是普通盤子外口大小的三個的量。三個人的早餐~
原料
角瓜 中等大小的2個, 雞蛋 2, 麵粉 大湯勺兩尖勺, 鹽 適量, 油 適量, 蝦皮 適量, 橄欖油
步驟
1麵粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無乾麵粉
2揉成團，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘
3平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼
4角瓜兩顆，洗凈
5擦成絲，加入半小勺鹽，用手攪拌擠壓一下，放到一邊讓它出水
6醒好的麵糰揉一下，揉到光滑後繼續醒發十分鐘左右
7殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋里，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是鹹的，鹽要少放，這裡我用的是無鹽的蝦皮）
8餡做成了
9醒好的麵糰不用揉，直接搓成長條，均分成六份
10取一個麵糰擀成薄圓形。儘量薄，找個小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上麵粉，把薄餅放上
11再擀一張備用
12把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平
13第二張蓋上，把邊按捏緊
14平底鍋加熱，把菜餅放進去
15小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右
16切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐
小技巧
1、餡料可以多變，韭菜雞蛋的也不錯，喜歡粉絲的也可以把泡軟的粉絲切碎放進去，不喜歡蝦皮的可以不放 2、如果放咸蝦皮需要少放鹽 3、皮要擀的儘量薄一些 4、我們家收拾餡料都比較簡單，喜歡在餡料里放多調料的，可以適當調整，橄欖油可以不放，也可以用香油
