原料
餅坯: ， 麵粉: 250g， 水: 適量， 餡料: ， 馬齒莧: 300g， 霍香葉: 適量， 雞蛋: 2、3個， 花椒油: 2.5勺， 香油: 1.5勺， 胡椒粉: 少許， 鹽: 少許
步驟
1麵粉加適量清水和成光滑麵糰，蓋濕布餳發半小時。我是晚上臨睡前弄好放冰箱，早上直接拿出來揉制使用的。
2等待餳面的時間來準備餡料。馬齒莧洗凈控干水份，時間緊的也可以用干布或廚房紙抹去水份。
3馬齒莧去老莖切碎，霍香葉切碎，放入容器拌入花椒油、香油，拌勻後放入胡椒粉再次拌勻。我家廚房常備一瓶自製花椒油的，沒有的可以現做，嫌麻煩的可以用香油代替。鹽要在往餅皮里放之前再放。這一步忘記拍照片，大家自由想像吧！
4現在開始玩麵糰，麵糰餳好之後再揉一會，（有時間和耐心的可以多揉一揉）蓋濕布再餳十分鐘
5麵糰一分四份，取一份擀成圓餅。
6一個餅需要這樣的餅皮兩張。
7餡料放入鹽拌勻，鋪到其中一張餅皮上，周圍留出一點不放用來捏和餅皮。不要太早放鹽，擀好餅皮再往菜里放鹽拌勻即可，不然會出水的。
8一到兩個雞蛋磕進碗里打勻，雞蛋液不用放鹽哦。
9用湯匙均勻淋在餡料上，懶省事的直接把碗里的蛋液澆進去，還少洗個勺子嘞！
10蓋上另一張餅皮，沿邊捏和、壓緊，一個菜餅坯子完成。啥？您說難看，呃，好吧，您可以鼓搗好看點，我早上趕時間，沒空給她打扮漂亮。（咋不說自己笨嘞！）
11平底鍋預熱，無需放油直接干焙。
12全程中小火，中間來回翻面兩三次。
13兩面焙至金黃就可以出鍋啦！花紋漂亮吧，原圖哦！暴力翻餅導致有點開裂，這個您可不要學哦。
14提前準備一個容器，餅出鍋後趁熱放進去，蒙上濕紗布，蓋上蓋子。下一張出鍋重複以上操作，悶上十分鐘。
15這是另一張，直接把雞蛋磕進去，攤勻。其實吃起來差別不大。
16得嘞！餡多個大夠紮實，一切四塊，吃起來！
小技巧
這款菜餅是憑著記憶里媽媽的做法複製的，有的親用燙麵，這隨您，雞蛋呢媽媽就是打散了澆在菜碼上的，這樣可以使菜抱團，切開吃的時候不會輕易散落。在這我只是還原媽媽的做法，您喜歡什麼樣的，請自行調整。菜餅出鍋後蓋濕布是因為沒有油，餅比較干硬，趁熱蓋上濕布可以使餅變得綿軟，媽媽是這麼做的，我也比較喜歡這種口感，但布不要過濕不然餅就不好吃了。焙餅的過程中可以沿鍋邊少量淋進一些水，不但增加濕度還使餅更快成熟。 霍香葉使菜餅風味獨特，而且又有一定食療效果，最適合暑熱的夏季，沒有，或是不喜也可以不放。 所謂一勺就是吃飯用的湯勺，以上麵粉和菜量，我出了兩張比較大的，因為早上時間不夠用嘛！（咋不說你懶！）您可以調整成三個較小的。
