簡介
轉載於 http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls 封面和步驟均截自視頻
除了時間較長的發酵以外，整個菜譜非常簡單也不用怎麼揉！！不過你需要一個大鍋~ 超軟好好吃！配上果醬或者黃油，當做甜點或早餐都很好~ 方子做六個，八寸方烤盤
克數換算而來 糖可以按口味加，不過不建議減糖了
PS:蛋白請不要加進麵糰里，只是刷表面用的，麵糰里只加入一個全蛋，蛋白請用另一個雞蛋的 麵粉請使用中筋麵粉， 高筋也可以，口感稍微有差別，麵糰很黏的問題請見tips
先給之前做過的朋友們道一下歉，粉的量有誤，已修改 似乎有些同學看不見已經修改的麵粉量？ 這裡寫一下 麵粉量是250g 不是187g
更新：我知道這個本體是韓國小餐包嘛，但是可以做成各種形態妥妥的！ 時間和整形方法調整就好了，封面換上自己的圖啦
原料
普通麵粉 1.5 Cup（250g）, 黃油 3 Tbsp （42g）, 酵母 2 Tsp （5g）, 糖 2 Tbsp （30g）, 鹽 1/4 Tsp (1g), 牛奶（冷藏過的） 118ml, 雞蛋 一個, 蛋白（另外） 塗抹用, 麵粉（整形時用） 適量
步驟
1黃油放鍋里融化，之後加入冷牛奶，糖和鹽，還有雞蛋，最後混合物摸起來和體溫差不多之後加入酵母放置一分鐘
2麵粉全部倒入，攪勻如圖
3室溫（28度左右）發酵大約一小時，發酵到兩倍
4在鍋里用手指部分轉著麵糰揉大概一到兩分鐘，靜置半小時
5發完之後拿出來放在案板上排氣，案板上撒40g麵粉，揉一兩分鐘，表面光滑
6用手把大麵糰掐一半之後，每一半分別掐成三個差不多的麵糰
7揉成長條之後，拉住尾部上一截之後交叉，拉住一邊塞進中間的洞裡，最後如圖
8排列在烤盤裡發酵一小時到兩倍大
9刷蛋白液，烤箱180° 12-15分鐘直到上色
小技巧
1、麵糰比較粘，拌勻之後是根本沒法揉的程度，整形的時候加入適量麵粉，邊揉邊加，大概三四十克，麵糰差不多光滑了就好，不要加太多麵粉！ 2、第一次發酵完靜置30分鐘後把麵糰提起來摔幾下 3、 我的室溫指大約28度， 請根據溫度的高低調整發酵時間
