簡介
今天這道私房魚頭豆腐湯，選擇了三文魚頭，與傳統養殖魚的魚頭相比，三文魚受到污染的可能性更低，而且三文魚的魚油富含多種不飽和脂肪酸，營養價值更高。
原料
三文魚頭 2個, 豆腐 1塊, 小蔥 適量, 番茄 2個, 白鬍椒粉 適量, 鹽 適量, 料酒 適量
步驟
1小蔥一把取嫩葉，洗乾淨
2三文魚頭剪去腮，洗乾淨
3鍋內放入油，油熱後放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色
4趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗乾淨切小塊
5把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許料酒
6把切好的西紅柿放入鍋中
7把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白鬍椒粉調味
8把小蔥切段
9把蔥段放入鍋中
10小火燉到湯汁變濃，約20分鐘
小技巧
湯汁快速變濃變白的竅門： 魚要先在鍋中煸炒，然後兌入開水，再小火燉，20分鐘就可以使得湯汁變濃變白
