回锅肉

原料

用料材料:熟猪坐臀肉200克,芥兰菜叶100克,蒜泥10克调味料:豆瓣酱40克,甜面酱20克,盐2克,白糖10克,味精2克,黄酒10cc,油55cc

步骤

1、煮熟猪腿中带皮坐臀肉切成极薄的片。 2、锅中加油25cc,烧热后放下芥兰叶稍煸。 3、加盐炒熟盛出。 4、锅中加油30cc,放下肉片炒至肉片卷缩盛出。 5、放入蒜泥炒香后下豆瓣酱炒至油红,再放入甜面酱、白糖、黄酒炒匀。 6、再放下肉片及芥兰。 7、炒匀后即可装盘。 操作要求 1 、豆瓣酱、甜面酱须煸炒透但要防黏底。 2、酱料要均匀包裹肉片。