簡介
心形椰蓉麵包，無論是口感還是外形，都非常受歡迎，大家喜歡的話就動手做起來吧～
原料
中種麵糰, 高粉 140g, 牛奶 50g, 全蛋液 40g, 細砂糖 10g, 酵母 2g, 主麵糰, 高粉 20g, 低粉 40g, 細砂糖 40g, 鹽 2g, 奶粉 7g, 牛奶 35g, 黃油 30g, 椰蓉餡, 黃油 30g, 細砂糖 25g, 雞蛋液 30g, 牛奶 30g, 椰蓉 60g
步驟
1 1、將中種麵糰的所有材料放入麵包桶，揉成光滑麵糰，發酵至2.5倍大
2 2、將發酵好的中種麵糰切成小塊，然後和主麵糰（除黃油外）的材料放在一起揉至光滑
3 3、加入軟化的黃油揉至能拉出薄膜的擴展階段，發酵至兩倍大
4 4、趁著麵糰發酵的過程，做好椰蓉餡，黃油軟化後加入細砂糖和打散的雞蛋液攪拌均勻，再倒入椰蓉拌勻，最後加入牛奶拌至完全吸收，分成6份備用
5 5、把發酵好的麵糰進行排氣，然後平均分成6份，揉圓，鬆弛15分鐘
6 6、取一份麵糰擀開成圓形，包入一份椰蓉餡，收口處捏緊
7 7、把包好椰蓉餡的麵糰擀開成橢圓形
8 8、然後縱向對摺一次
9 9、再橫向對摺一次
10 10、用刀切開，底部留1.5—2厘米不要切斷
11 11、將切面翻轉向上，整好形狀
12 12、全部整形完成後，最後發酵至兩倍大，刷上全蛋液，烤箱預熱，180度15分鐘至上色均勻即可
13 13、出爐～
