回锅肉

原料

猪肉青蒜,花椒 豆豉:甜面酱,酱油 料酒:花椒,大蒜

步骤

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴著锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。 2、将生姜切片后,再切成末,大蒜切成末;青蒜切成小段。 3、将锅擦干净,放大约能淹住肉的清水,加生姜片、两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。 4、把猪肉放入锅里煮,捞出。 5、豆瓣和豆豉剁细。 6、猪肉切成薄片。 7、炒锅内放油,将肉片放入锅里,放豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片成金黄色。 8、下入甜面酱、酱油、料酒炒到入味。 9、最后下入青蒜段炒至断生即可。