簡介
香菇、油菜、豆腐真可謂家常食蔬中的吉祥三寶，從外形到口味都十分討喜，營養價值更是不容小覷呢！
原料
步驟
1北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘
2香菇洗凈表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈
3奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用
4另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、鹽、雞粉調味
5加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成
小技巧
用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色。 香菇表面輕劃十字刀便於入味。
民諺有云：「白菜豆腐保平安」，中國人的胃經不起日復一日的魚肉葷腥，上至達官顯貴下至平民百姓，有時候最妥帖的安慰不過是一碗白粥、一碟青菜這樣簡單。
中國是最擅烹飪蔬菜的國家，西方無外乎煎、炸、烤，食蔬菜除了生食就是煮，很是乏味。而中國有一個很美妙的烹飪方式是「炒」，再平凡的食蔬在熱鍋快炒中香氣最大限度地激發出來，而且還保留了食物的原汁原味與營養，食材配搭更是變化萬千，讓人百吃不厭。
所以我覺得最愜意的吃不是玉盤珍饈、奢華豪筵，而是家人朋友團團圍坐樂品幾道家常小炒的妥帖溫暖。
今天上一道香菇油菜燒豆腐，香菇、油菜、豆腐真可謂家常食蔬中的吉祥三寶，從外形到口味都十分討喜，營養價值更是不容小覷呢！
香菇是我國著名香菇是我國著名食用菌，在民間素有「山珍」之稱。 油菜富含維生素C，是諸種蔬菜的佼佼者。 豆腐的豐富蛋白質，更有「素食肉」的美譽。
