小油菜 2人份, 水發黑木耳 約10枚, 蒜末、蔥薑末 少許, 蚝油 一勺, 鹽、生抽、雞精 少許
1鍋燒熱倒入油至7成熱,放入蒜末,炸至微黃,有香氣。
2再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。
3放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分鐘,加入已熟的黑木耳。
4炒2分鐘,加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
5如果湯多,可以勾點澱粉,菜會更有味道,色澤也好。
焯油菜的時候,可以在水裡加點鹽和幾滴油,再焯,這樣焯好的菜會碧綠碧綠的,非常好看有食慾。