回锅肉

简介

菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

原料

主料:猪肋条肉(五花肉)400克, 辅料:青椒100克, 调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,白皮大蒜10克

步骤

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片; 2.将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形; 3.郫县豆瓣酱剁成蓉。 4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒; 5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。