原料
富強粉（中筋粉）, 黑木耳, 蛋皮, 油菜, 胡蘿蔔, 肉餡, 薑末, 大蔥末, 鹽, 白鬍椒, 味精, 料酒
步驟
1將肉末中加入薑末,大蔥末,鹽,白鬍椒，味精，料酒等適量調料
2順著一個方向攪拌上勁，備用
3將麵粉用一半開水合成半燙麵
4再將麵粉用一半冷水合面
5將合好的麵攤開來散熱到涼
6將涼後的面放在旁邊餳上十五分鐘
7將黑木耳，蛋皮，油菜，胡蘿蔔切末備用
8將餳好的面分成劑子，並擀成皮，在中間放好適量調好的肉餡
9用兩手指將餃子皮向中間集中按緊
10再將相對的兩邊摺疊，形成折四個小角
11將中間按緊，四角用小指留小一小洞，最前邊按緊
12整理好的四角餃如圖
13同樣方法將其他的四角餃包好
14在小角上分別放入準備好的各色菜
15在鍋中燒開水，並刷上一層油
16將蒸餃放入燒開的水的鍋上蒸八分鐘即可
小技巧
1.首先需要半燙麵，即一半的麵粉要用滾燙的開水合面，你可以先用筷子或其他工具攪拌； 2.其次就是面要合的硬一點，以便成型； 3.在包的過程中要捏緊，以免蒸的時候散開； 4.包的方法簡單，一學就會（看下圖），要注意後期整理； 5.四色菜你可以隨意配，注意干一點，不要出水就好。
