鲜虾鸡蛋饼

原料

面饼材料:面粉150克,开水100克ML,油适量 鲜虾卷材料:鸡蛋2个,虾10只,西红柿1个,鸡蛋,白糖,盐

步骤

1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团。 2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量。 3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起。 4、将两个剂子一起擀成大饺子皮。 5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮。 6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可翻面,将另一面煎熟即可出锅。 7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。 8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。 9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。 10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒。 11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。 12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。

小技巧

1、用开水揉面,做好的面饼更加柔软。 2、因为剂子上涂了油,两个一起擀也不用担心会沾,上锅烙熟后很容易就可分开。 3、炒西红柿时很容易出汤,所以炒好的菜要把菜汤沥出,将较干的菜卷入面饼中。 4、这些多出来的菜汤也不要浪费,把饼撕碎了泡在菜汤里吃,那味道好极了。