蒜薹肉丝荞麦面

原料

荞面 250克, 五花肉, 蒜薹, 盐 适量, 葱, 姜, 生抽, 油

步骤

1面粉中加入少许盐混合均匀,加入温水适量,下手揉面至光滑面团。饧发半个小时。饧发时间越长越好

2将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,铺撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条,抖散晾开

3锅里放水,水开后下面,煮一俩个滚就可以捞了,不要煮太长时间,荞面易熟。放上卤就可以开吃了

4五花肉切丝;蒜薹洗净,切1厘米长段

5冷锅热油,5成热,放肉丝,料酒,滑散,至肉变色。放生抽

6再放蒜薹,翻炒几下,放冷水、盐,至水开。稍微勾点芡