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原料
肋排, 蔥姜, 豆豉醬, 粽葉, 醬油, 料酒, 糖, 鹽, 紅尖椒, 蒜苔
步驟
1肋排小段入加了蔥姜的沸水焯三分鐘,並加料酒去腥
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2衝掉浮沫後,加入豆豉醬拌勻
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3倒入鋪好粽葉的蒸籠中
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4上屜蒸30分鐘
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5熱鍋涼油,入蒸好的排骨翻炒
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6加薑絲蒜片
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7倒入醬油調色,料酒增香,糖,鹽調味,翻炒均勻後加紅尖椒段,蒜苔段,菜熟即可出鍋
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小技巧
1.粽葉,如果是乾的,要提前12小時浸泡回軟,如是新鮮的,要煮過再用. 2.配菜根據自己喜歡,有什麼用什麼,我只有紅尖椒和蒜薹,就用了這兩樣. 3.豆豉的用量根據自己喜歡,喜辣的可多放,之後的鹽就適量了.