簡介
來河南也有些年了，從開始的不合群到現在和河南人民熱鬧的打成一片，在這方土地努力的工作，幸福的生活，我想這就是典型的入鄉隨俗吧！ 一說到河南很多外地人可能有些不喜歡，的確是有一部分人出門不爭氣給河南人民丟了臉！我同事到外地玩兒，等紅綠燈的當口有一河南人敲車窗要錢，當時我同事都氣炸了，用河南話說了一句：「老鄉，干點兒正事兒，別給咱河南人丟臉了！」誰知那要錢的人竟然說了一句：「中，看嫩是老鄉，俺不問你要！」 來河南工作，生活，接觸的絕大部分人都是河南人，他們給我的印象是淳樸，耐勞，熱情…… 黑頭髮黃皮膚都是中國人，哪個地方不都有幾個不爭氣的渣子，所以也要以合理的眼光看待河南人…… 河南是我們國家的產糧大省，尤其是小麥，所以這裡的人們以麵食為主！燴麵，扯麵，滷麵，漿麵條等等花樣繁多的面輪番出現在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米飯，初到河南還是有些不習慣吃面的，後來在周圍人的薰陶下俺對麵食也由衷地熱愛起來！ 今天就給大家上一道河南特色的麵食——滷麵！有些人也叫它「蒸麵條」
原料
麵條 500g, 五花肉 250g, 黃豆芽 150g, 蒜薹 150g, 豆角 150g, 老抽 兩大勺, 鹽 一小勺, 雞精 一小勺, 蒜 六瓣, 蔥 一段, 八角 4枚, 干辣椒 5個
步驟
1麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條,看圖吧
2籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘
3豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈
4豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
5蒜切碎，蔥斜切片
6蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼
7一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的濕漉漉的，防水哈！）
8鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用
9鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香
10轉中火放入蔥蒜炒香
11倒入豆角炒一分鐘
12加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘
13倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
14把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）
15拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可！（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
