簡介
嫁了個河南老公，假期第一天早起問他午飯想吃什麼，他說吃滷麵，再搭配雞蛋麵湯，有他成長的味道。想到婚後總是花心思為他變換花樣做這做那，獨獨沒做過河南著名的滷麵。。。 我從小吃著南方風味的飯菜長大，對河南特色還真是沒關注過。。。作為河南媳婦，即使其它的菜做得再好，以後也要努力把河南風味做好！
原料
鮮細麵條 一斤, 長豆角 半斤, 生薑 三片, 八角 三個, 豬後腿肉 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 鹽 二茶匙, 油 適量
步驟
1鮮細麵條一斤，剛買回來就是這個樣子；
2蒸鍋坐水，麵條均勻擺放在鋪了籠布的籠屜上，大火蒸20分鐘；
3這個時間把肉片和豆角洗好切好，今天用的是比較瘦的後腿肉和長豆角，也可以用黃豆芽、蒜薹、芹菜；
4鍋中倒油燒熱，放入薑片炒香加入肉片炒變色，加入一些老抽使肉片上色；
5放入長豆角翻炒，不要時間太長，不然蒸出來會軟爛；
6加適量水、生抽、鹽大火三到五分鐘即可；
7盛出來備用；
8放入鮮細麵條到鐵鍋里，把剛才盛出的菜分次拌入；
9炒好的豆角肉片湯汁要拌勻，不要一次全倒入以免太濕影響蒸出來的口感；
10拌勻後擺放在鋪好籠布的籠屜上，大火蒸20分鐘，之後關火燜個5分鐘；
11蒸好就是這樣！面既不太濕也不太干，可以盛出來了，還冒著熱氣呢；
12就上幾瓣大蒜，地道的吃法！再配上雞蛋麵湯，得勁啊！
小技巧
1、菜的湯汁分次加入拌勻，以免麵條過於濕粘影響口感； 2、菜可以換成黃豆芽、蒜薹、芹菜，按自己喜歡。
