原料
紅豆 250克（餡1）, 白芸豆 250克（餡2）, 紅糖 50克（餡1）, 糖桂花 20克（餡1）, 色拉油 40克（無味）（餡1）, 白糖 30克（餡2）, 色拉油 20克（無味）（餡2）, 澄粉 50克, 糯米粉 100克, 牛奶 150克, 色拉油 25克, 白砂糖 25克, 糕粉（炒熟的澄粉） 適量
步驟
1準備好原料
2將紅豆隔夜泡發好，放進電高壓鍋，倒入高出紅豆6cm清水，蓋上鍋蓋高壓30分鐘（白芸豆放水量沒有限量，壓的時間要長一些）
330分鐘後排氣，打開鍋蓋，這時看到的紅豆表面已沒水
4準備一碗清水，把適量的紅豆放入，用手反覆搓揉紅豆
5然後再準備一個碗，上面放在漏網，把搓揉好的紅豆水倒入漏網上，過濾出紅豆皮
6準備一個紗布袋，把過濾出紅豆皮的水倒入布袋裡，扭干布袋的水份
7這時就可以看到細膩的紅豆沙（白芸豆要先去皮，其它的方法一樣）
8鍋里倒入色拉油，把紅豆沙倒入鍋里翻炒
9然後倒入一湯匙紅糖開小火繼續翻炒，紅糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完
10倒入2湯匙糖桂花，翻炒均勻即可
11準備好原料
12糕粉的製作：將適量的澄粉放到炒鍋里小火炒出香味
13糕粉裝入碟中，紅肉火龍果榨出汁備用
14牛奶加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時關
15將過篩後的澄粉和糯米粉及色拉油分成兩份，分別放入碗中，倒入熱牛奶（其中一碗要加入火龍果汁），快速攪拌成均勻的麵糊
16上鍋蒸15-20分鐘
17然後取出晾涼即可
18砧板上撒上適量糕粉，取一塊餅皮抹點糕粉，搓圓壓平，放上一個白芸豆餡
19把放有豆餡的餅皮放在掌心上，掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯，將月餅毛坯倒扣
20取一小塊麵糰，用手搓成圓長條，然後壓扁，中間切開大部分
21將未切斷的部分沾水，沾到月餅毛坯底部，然後將兩條離開少許距離，沾點水沾到月餅毛坯表面，在兩邊各沾點水粘一粒豆子當做眼睛
小技巧
1、炒豆沙餡的色拉油一定要無味。 2、豆沙餡的糖量和油量可根據自己的口味來定。 3、被火龍果汁染色的餅皮，蒸出來顏色不均勻，建議最好用大口的碗來蒸。 4、餅皮抹上糕粉就不怎麼粘手，但給Q版做造型的時候要備一些涼開水，才能粘得穩。
