簡介
沒有小龍蝦的五月，最難將息～香辣小龍蝦，主要突出一個香，還有一個辣～無敵美味香辣小龍蝦，讓舌尖更精彩！
原料
盱眙小龍蝦 3斤, 火鍋底料（麻辣） 150g, 郫縣豆瓣醬 50g, 十三香粉 10g, 大蔥 若干, 姜 若干, 蒜 若干, 料酒 50ml, 高湯 500ml, 干辣椒 若干, 花椒 若干, 香菜 若干
步驟
1買來的小龍蝦先用鹽水浸泡，後用刷子清洗，去除龍蝦尾部的蝦線，洗凈待用
2將大蔥，姜，蒜切片，放入龍蝦中，灑上5g左右十三香粉以及25ml左右料酒，腌制15分鐘以上
3將腌制好的小龍蝦先過油，待油溫6，7層左右時，放入小龍蝦，炸至表面變大紅色撈出，待用
4留稍許底油，放入大蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，翻炒；加入郫縣豆瓣醬以及火鍋底料，繼續翻炒；將龍蝦放入，翻炒一會後，加入高湯，以沒過龍蝦為標準，之後放入剩下的料酒和十三香粉。待收汁即可，用少許香菜點綴，超級無敵美味的香辣小龍蝦就完成啦～
小技巧
大蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，可依據個人口味酌量添加；如果沒有高湯就可以選用白開水代替；湯汁不要收得過分干，可留一小部分。
