簡介
年初四, 小朋友開始上學. 答應她放學會來有點心等著她.
廚房裡有櫻桃和蘋果,就做個酥皮水果派吧...
原料
甜酥皮 1份, 蘋果 3個, 櫻桃(要去核) 2杯, 黃油 20克, 紅糖 1/3杯, 肉桂粉 半茶匙, 檸檬汁 半茶匙, 薑末 半茶匙, 蛋黃 一個, 麵粉 2大匙, 牛奶 一大匙, 果醬(桔子或杏) 1/4杯
步驟
1烤箱180度,準備好烤盤
2準備餡料:黃油在火上化開,加入紅糖,肉桂,薑末,檸檬汁,5分鐘左右至蘋果稍有軟化.放涼,拌入櫻桃, 麵粉.
3案板撲粉,擀酥皮至2-3mm厚的圓皮，移至烤盤內
4將餡料堆在酥皮中央，邊上5公分左右留空。
5將邊皮往內疊，四周圍住餡料，中間留空
6蛋黃牛奶打勻，刷在圍邊酥皮上
7進烤箱40分鐘左右至金黃，取出
8上果醬水：果醬加一匙半水燒開，拌勻，刷在派的上面
9略略放涼，切食
小技巧
甜酥皮做法: 200克麵粉,40克糖粉,100克黃油,1小撮鹽,在攪拌機內打至之麵包糠狀; 加1個蛋黃,1大匙冰水,繼續點擊攪拌至麵糰狀. 如果太干,可以茶匙,邊加水邊打. 取出捏成團,包入保鮮膜,擀成皮,入冰箱,冷藏半小時備用.
