簡介
龍利魚柳鮮嫩無骨,特別適合西式的烹調。市面上大分量的龍利魚大部分產自越南。這裡我介紹一個最快手的做法—香煎龍利魚柳!
原料
龍利魚柳 一整塊, 黃油 10G, 大蒜粉 適量, 甜胡椒粉 適量, 現磨海鹽 適量, 現磨黑胡椒 適量, 魚露 10G
步驟
1龍利魚解凍,擦乾水分,用海鹽,大蒜粉,黑胡椒腌制魚柳兩面,靜置20分鐘。
2取少許魚露,灑在魚柳表面。Ps不用太多,魚露本身有鹹味,撒太多容易過咸。
3燒熱平底鍋,加橄欖油,下腌制過的龍利魚柳,轉小火慢慢煎值。再快翻面時加入黃油,等黃油融化即可反面,繼續慢煎。
4取一勺子,不斷加黃油和橄欖油澆撒在魚柳表面,使其不會發乾。
5等兩面魚柳煎制焦黃,表皮酥脆為止。
6最後淋上卡真醬增加點風味就更好了!