簡介
自己動手做了些腌蘿蔔，味道很好，脆脆的，吃粥的時候來上點，非常爽口。 小時候常見父母在冬季準備一些腌漬小菜，那時候條件比較不好，會用這種方式儲備一些蔬菜來佐餐。現在大家都有了健康的概念，知道吃太鹹的腌製品對身體不好，自己做的話就可以減少鹽的用量，而且用今天這個簡易的辦法腌制醬菜，即腌即食，很快速方便，少則幾小時，多則兩三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是蘿蔔大量上市的季節，好吃又便宜，大家不妨自己在家動手做做看。
原料
蘿蔔 500克, 鹽 1小勺, 辣豆瓣醬 1.5大勺, 白醋 1大勺, 白砂糖 1.5大勺
步驟
1蘿蔔刷洗乾淨後，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
2加入鹽抓拌均勻後腌制1小時，蘿蔔會出很多水。
3用手輕輕搓揉腌過的蘿蔔片，將揉出的蘿蔔汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
4將拌好調料的蘿蔔腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
小技巧
1、腌蘿蔔充分刷洗乾淨，不需要削皮，帶皮的口感才好。 2、蘿蔔切得薄一點比較容易入味，但是也不要太薄，太薄的話用鹽脫水後就不脆了。 3、這種腌蘿蔔一次不要做太多，即腌即食，如果沒吃完要放入乾淨的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏。
